Château dOupia dateert al van de 12e eeuw maar bruist van de dynamiek. De huidige eigenaresse Marie Pierre Iche volgde onlangs haar vader op die geldt als één van de kwaliteitspioniers in de Minervois. Hij behield de oude carignan wijngaarden maar plantte begin jaren zeventig de soorten syrah en grenache aan. Inmiddels is château dOupia een toonaangevende kwaliteitsproducent die een lange lijst met medailles en topvermeldingen kan laten zien. De rosé is gemaakt volgens de saignéemethode, dat wil zeggen dat een deel van het gistende sap van de rode Minervois wat juist voldoende roze kleur bevat , verder gist zonder de schillen. De druivensoorten zijn; grenache en syrah (ieder 40%) en 20% cinsault.