Miljoenen jaren geleden golfde de zee waar nu de kalkheuvels van de Champagne liggen. Dat een kalkbodem een goede bodem is voor witte wijn wisten de Romeinen al, zij legden hier de eerste wijngaarden aan. Het was de keldermeester van de Abdij van Hautvillers, Dom Pérignon, die in de tweede helft van de zeventiende eeuw het geheim van de belletjes ontdekte. Champagne Bollinger heeft een geheel eigen stijl. Deze stijl is verbonden aan de rijke familiehistorie (die terug gaat tot 1829) en de befaamde Chart de Qualité van Bollinger. Dit is een lijst met nauwgezette kwaliteitseisen waardoor men de constante superieure kwaliteit kan waarborgen. Bollinger beschouwt haar onafhankelijkheid als drijvende kracht. Dit stelt Bollinger in staat om een eigen filosofie en productiemethoden te handhaven. Het belangrijkste is dat Bollinger alleen druiven van hoge kwaliteit gebruikt: maar liefst 60% Grand Cru en 30% Premier Cru. Bollinger verwerkt enkel de most van de eerste persing. R.D. staat voor Récemment Dégorgé, wat wil zeggen dat de wijn, na een rijping van minstens acht jaar, recentelijk van zn droesem / lie ontdaan. Een uniek proces in de Champagne! De exacte datum van het dégorgement staat vermeld op het rugetiket.