De wijn heeft als geur en smaak eigenschappen melkchocolade, mooie pruime en kersen smaken. Druivensoorten rode wijn: 70%Merlot, 5% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc. Canon-Fronsac heeft een maritiem klimaat, veroorzaakt door de Atlantische oceaan. De warme Golf Stroom en de Gironde fungeren als warmte-regulator en temperen het klimaat. Dit zorgt voor milde winters, warme zomers, en een lange, zonnige herfst.