Deze bezitting ontleent zijn naam aan één der graven van Segur, die op deze plek, in die tijd een eiland, het Ile d'Arès, een château bouwde en druivenstokken plantte. Dit gebeurde in het begin van de 17e eeuw. Tot aan de Franse Revolutie bleven de Segur's eigenaar van dit domein: in 1789 werd het publiekelijk geveild. De familie Grazioli bezit Château Segur sinds 1959 en heeft het bij de overname volstrekt verwaarloosde wijngoed geheel gerenoveerd. Geleidelijk wist Jean-Pierre Grazioli, de huidige eigenaar, ook de wijnkwaliteit te verbeteren. Hij investeerde in eigentijdse kelderapparatuur en in vaten (waarvan jaarlijks een derde nieuw is; de lagering duurt een jaar). Deze Haut-Médoc is op zijn best in de jaren waarin niet alleen de Merlot goed rijp wordt, maar ook de Cabernet, want dan krijgt de doorgaans elegant-ferme smaak wat meer ras en diepgang dan gebruikelijk, met ook een aangenaam aroma van zwarte bessen. Het is een karaktervolle wijn met een vrij stevige, volle smaak met zachte tannines.