De jonge Christophe Sabon zwaait hier met veel enthousiasme de scepter. Hij heeft het domein begin jaren 1990 van zijn vader overgenomen en, zoals zo vaak, is ook hier de ontwikkeling sindsdien uitermate positief. Christophe bewerkt in totaal meer dan 15 hectaren wijngaard, alle op een zeer moeilijke ondergrond van kiezel, zand en grote keien. De stokken zijn meer dan 40 jaar oud, in sommige percelen staan stokken van meer dan 80 jaar. De variëteit aan verschillende druiven is zeer groot, o.a. Grenache, Mourvèdre, Syrah, Marsanne, Roussanne, Carignan, Bourboulenc, Counoise. Lage rendementen, veelal minder dan 30 hl/ha., worden bereikt door onbarmhartig snoeien en door een rigoreuze vendange verte. Christophe werkt bovendien bijna uitsluitend organisch. De druiven worden geheel met de hand geplukt, voor de gisting worden de druiven licht gekneusd, dan volgt een lange macératie van ca. 18 dagen. Na de temperatuurgecontroleerde gisting blijven de wijnen liggen op grote eiken foeders. Alle wijnen worden klassiek gemaakt en munten uit door de combinatie van kracht en finesse.