WIJNGAARD: De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van verschillende percelen in Bergheim, met een bodem rijk aan kalk. Biologische wijnbouw, gecontroleerd door ECOCERT. OOGST: Handmatige oogst. Sélection de Grains Nobles is het oogsten per druif. En niet eens elke druif, maar alleen die, welke door de schimmel botrytis cinerea zijn aangetast, de zogenaamde "edele rotting". Deze schimmel doorboort het schilletje en daardoor verdampt veel van het water dat de druif in zich heeft. De concentratie van suikers en smaakstoffen neemt daardoor enorm toe, en het karakter verandert ook merkbaar. Het volume neemt echter enorm af, wat de wijnen kostbaar maakt. VINIFICATIE: Koele vergisting op tanks van RVS, bij gecontroleerde temperatuur. OMSCHRIJVING PRODUCENT: Dit befaamde domein is gelegen in het plaatsje Rorschwihr, noordelijk van de stad Colmar. De familie Engel heeft wijngaarden verdeeld over vele verschillende wijngaarden in de regio. De resultaten van de laatste jaren zijn verbluffend: wijnen die een toonbeeld zijn van zuiverheid, elegantie, finesse en evenwicht. Sinds enkele jaren wordt de bio-dynamische productiewijze toegepast.