WIJNGAARD: Rorschwihr wordt gekenmerkt door een bodemstructuur van kalk en kiezel. Het deel van de wijngaard waar deze druiven vandaan komen wordt beheerst door een microklimaat dat laat oogsten gunstig is gezind: veel wind, droog en bovenaan de helling. Biologische wijnbouw, gecontroleerd door ECOCERT. OOGST: Handmatige oogst. Vendange Tardive wil zoveel zeggen als "late oogst". Theoretisch geldt dat de wijnen niet per sé zoeter zijn, maar wel intenser van smaak en karakter, maar in de praktijk zijn de wijnen met dit predikaat behoorlijk wat zoeter. De wetgeving stelt dat een wijn potentiëel 15,3% alcohol moet kunnen halen, en deze heeft 12,8%. Er blijft dus een fors aandeel restsuiker over. Overigens zijn de wijnen met de aanduiding Vendange Tardive doorgaans niet aangetast door botrytis. VINIFICATIE: Koele vergisting in tanks van RVS, bij gecontroleerde temperatuur. OMSCHRIJVING PRODUCENT: Dit befaamde domein is gelegen in het plaatsje Rorschwihr, noordelijk van de stad Colmar. De familie Engel heeft wijngaarden verdeeld over vele verschillende wijngaarden in de regio. De resultaten van de laatste jaren zijn verbluffend: wijnen die een toonbeeld zijn van zuiverheid, elegantie, finesse en evenwicht. Sinds enkele jaren wordt de bio-dynamische productiewijze toegepast.