Vincent Girardin uit Meursault wordt momenteel gezien als een van de grote wijnmaaktalenten van de Bourgogne. Begonnen in 1982 met een halve ha wijngaard -in zijn geboortedorp Santenay- staat hij nu aan het hoofd van een zeer florerend wijnbedrijf en exploiteert hij een kleine 30 ha. Zijn bedrijf is wellicht het meest moderne van de hele Bourgogne. Uiteraard geheel geklimatiseerd en uitgerust met de meest moderne apparatuur. Je zou er bij wijze van spreken van de grond kunnen eten, zo schoon en netjes is het. Hoe goed Girardin’s wijnen nu zijn, moge blijken uit het feit dat zij inmiddels op vele wijnkaarten staan van de Franse drie-sterren restaurants, gekeurd door de firma Michelin. Girardin maakt wijnen die toegankelijk zijn, veel frisheid en fruit hebben en daarmee aantrekkelijk zijn voor een jong publiek. Zijn filosofie is dat de jonge generatie wijndrinkers aantrekkelijke wijnen moet kunnen drinken. Wijnen die fris en sprankelend zijn en al jong genietbaar. En natuurlijk ook onberispelijk gemaakt. Santenay, de wijn uit zijn geboortedorp, is een specialiteit van Girardin. Hij slaagt erin om van de druiven van deze ietwat ‘rustieke terroir’ een zeer fruitrijke wijn te maken met veel rondeur, dat wil zeggen je zoekt vergeefs naar de droge, rustieke tannines die een wijn uit Santenay meestal zo kenmerken.