Domaines Ott Château de Selle 2010
Château de Selle heeft 140 hectare grond, waarvan 64 hectare beplant is met druivenstokken. De ondergrond van de wijngaarden is voor de beplanting machinaal bewerkt, zodat stenen, klei en kalk in een juiste hoeveelheid zijn vermengd. De oogst wordt met de hand geplukt (alleen door vrouwen). Zowel tijdens het oogsten als daarna vindt een strenge selectie plaats van de druiven. De gisting vindt plaats op edelstaal, waarna gedurende 6 – 9 maanden een rijping plaats vindt op eiken vaten. De wijn wordt in het voorjaar gebotteld.
Proefnotitie voor Domaines Ott Château de Selle
Kleur: Heldere zalm roze kleur, met een roodkoperen schittering. Geur: Complexe neus, een verzameling planten, fruit en kruiden, brem, abrikoos en grapefruit. Smaak: De Cabernet Sauvignon zorgt voor complexiteit, elegantie en kracht, de Grenache voegt warmte toe aan de wijn, de Cinsault zorgt voor finesse en body en de Syrah rond de wijn af en geeft kleur.
Drinken bij
Een prima combinatie met schaal en schelpdieren, in dille gemarineerde zalm en varkensvlees.
