Producent: Er is geen enkel porthuis waar de geërfde traditie van het vakmanschap en de kennis van het maken van wijn zo duidelijk aanwezig is als bij Fonseca Guimaraens. Het bedrijf is in 1822 opgericht en beroemd geworden door de hoge consistentie van haar vintage ports, welke sinds de oprichting van het bedrijf al 5 generaties lang door dezelfde familie gemaakt wordt. Fonseca behoort zonder twijfel tot de top-3 van vintage portspecialisten. Fonseca heeft als enige portproducent ter wereld maar liefst vier keer het maximale aantal van 100 punten behaald voor haar vintage port in blinde en niet-blinde proeverijen.

Product: BIN-27 is een z.g. Special Reserve Port, een Ruby-stijl Port, die - vanwege 4 jaar rijping op immense 50.000 liter vaten - zijn frisse fruit (kersen, pruimen) optimaal bewaard en ontwikkeld heeft. De topgastronomie roemt deze port vanwege de unieke balans tusssen fruit en kracht, zoet en alcohol. De druiven voor BIN-27 komen van de drie top-quinta's van Fonseca, en worden, zoals vrijwel alle druiven uit die quinta's, met de voeten getreden.

Druivenras(sen): Assemblage van verschillende (inheemse) druivenrassen, zoals de touriga nacional, tinta roriz, touriga francesa en tinta barroca.