Brunello di Montalcino is een rode wijn met de kwaliteitsaanduiding 'Denominazione di Origine Controllata e Garantita’ (DOCG). De wijn wordt geproduceerd in Toscane, op het grondgebied van de gemeente Montalcino in het zuiden van de provincie Siena. De Brunello di Montalcino behoort samen met andere Italiaanse rode wijnen, zoals de Barolo en Supertuscans zoals Sassicaia, tot de beste wijnen ter wereld.
Deze Brunello di Montalcino Torre Terza is met veel liefde gemaakt door Tenute Toscane di Bruna Baroncini. Bruna is de dochter van de man die door heel Toscane allerlei prachtige wijnen produceerde. Zij heeft het stokje van hem overgenomen en werkt van San Gimignano tot Castelnuovo Berardegna en van Montalcino tot Montepulciano.
De druiven (100% sangiovese) die aan de basis van deze wijn liggen zin verbouwd op een bodem van gesteente en tufsteen. De wijngaarden liggen op 200-450 meter boven zeeniveau en de oogst vindt pas plaats wanneer de druiven hun optimale rijpheid hebben bereikt. Bij het vinificatieproces vindt een lange schilweking plaats en de vergisting is met gecontroleerde temperaturen. Na de vinificatie ligt de wijn nog 36 maanden op Franse eiken vaten en rijpt de wijn nog een periode op fles.
Proefnotitie voor Tenuta Toscane di Bruna Baroncini Torre Terza Brunello di Montalcino
De geur doet bijna fluwelig aan. Zacht, rijp, zwart fruit, rond en voluptueus, met wat chocola in de verte. Het genieten gaat door bij de eerste slok: drogende tannines, bramen, zwarte bes, zoete kruiden. “Wow wat een krachtpatser, maar wel met een zacht randje!” Krachtig en met lengte. “Dit vind ik echt een wijn voor bij een uitbundig diner”
Drinken bij
Brunello is echt een wijn die vraagt om eten, om goed eten welteverstaan. Ga op jacht en maak een everzwijnragout. Pluk meteen in het bos wat paddestoelen, of beter nog laat een varken wat truffels opsporen! Voordeel bij deze wijn is dat je hem na het hoofgerecht heerlijk door kunt drinken bij een kaasplank met vooral harde kazen (denk in de trant van oude Goudse).
pasta al funghi, wild en kazen hard.
