"Veuve Clicquot Demi Sec is misschien wel het Huis van de meest ""klassieke"" champagne; uit het einde van de de vorige eeuw tot aan het begin van de jaren 1900 was er een definitieve voorkeur voor zoetere Champagnes. Zoals met alle mengsels van Veuve Clicquot, de Demi Sec is gebaseerd op een overwicht van Pinot Noir, die Champagne haar fundamentele structuur. De wens voor zeer verschillende vruchten begunstigt in de blend aangegeven door een hoger niveau van de Pinot Meunier dan worden gevonden in bijvoorbeeld Yellow Label. Chardonnay is de mix, waardoor de bijzondere frisheid en finesse. Niet minder dan 50 individuele wijnen maken van deze cuvee. De traditionele verhoudingen voor Demi Sec zijn: - 40 tot 45% Pinot Noir - 30 tot 35% Pinot Meunier - 20 tot 25% Chardonnay De opname van 20 tot 30% van de reserve wijnen zorgt voor de consistentie van de Veuve Clicquot stijl. Deze wijnen worden apart gehouden, en elk apart gelagerd. Het niveau van de dosering - 45 g / l besloten op het moment van dégorgement - resulteert in een zoetere saldo van smaken, terwijl de wijn is inherent versheid."