In tegenstelling tot de meeste wijnbedrijven in La Mancha is Pago de la Jaraba een kleine producent die uitsluitend van eigen wijngaarden wijn maakt. We zeggen het wel vaker: kleine ambachtelijke bedrijven produceren doorgaans een hogere kwaliteit dan grote, meer industrieel ingestelde bedrijven. Dat gaat zeker op voor deze voortreffelijke en zacht smakende reserva.

Gemaakt van handgeplukte tempranillo, merlot en cabernet sauvignon druiven en ruim één jaar gerijpt op kleine, houten fusten van Frans en Amerikaans eikenhout. Om maximaal smaak te behouden, filtert de wijnmaker de Jaraba niet. Daardoor kan echter een beetje droesem ontstaan, een natuurlijk proces. Zeer aanbevolen!