Isle of Raasay Distillery: Een Moderne Whiskyrevolutie op een Historisch Eiland

Isle of Raasay Distillery: Een Moderne Whiskyrevolutie op een Historisch Eiland

Diep verscholen in de Schotse Hebriden ligt de Isle of Raasay, een eiland doordrenkt van geschiedenis en mystiek. Hier, tussen ruige kusten en eeuwenoude verhalen, ontstond in 2017 de eerste legale distilleerderij van het eiland: de Isle of Raasay Distillery. Deze distilleerderij combineert traditionele ambacht met innovatieve technieken en heeft zich in korte tijd gevestigd als een unieke speler in de wereld van Schotse whisky.

Een Nieuwe Start op Historische Grond

De oprichters, Bill Dobbie en Alasdair Day, ontmoetten elkaar in 2013 met een gedeelde visie: het creëren van een ambachtelijke distilleerderij die lokale productie, kwaliteit en innovatie hoog in het vaandel draagt. In 2015 kozen ze voor de Isle of Raasay als thuisbasis, een eiland met een rijke, zij het illegale, distilleergeschiedenis. Ze transformeerden het 19e-eeuwse Borodale House tot een moderne distilleerderij, bezoekerscentrum en luxe accommodatie. Op 14 september 2017 vloeide de eerste legale spirit uit de ketels, een mijlpaal voor het eiland.

De Signatuur van Raasay: The Draam

Het vlaggenschip van de distilleerderij is "The Draam", een single malt whisky die licht geturfd is en rijk is aan donkere fruittonen. Deze smaakcombinatie is geïnspireerd op oudere Hebridean single malts, die bekend stonden om hun balans tussen rokerigheid en fruitigheid. Wat The Draam bijzonder maakt, is het gebruik van lokaal bronwater, lange fermentatietijden tot wel 118 uur, en rijping in een unieke combinatie van vaten: Amerikaanse rye whiskey, virgin Chinkapin eiken en Bordeaux rode wijnvaten. Deze combinatie, bekend als het "Na Sia"-recept, is een primeur in de Schotse whiskygeschiedenis.

Speciale Releases en Innovatie

Naast The Draam biedt de distilleerderij een scala aan speciale releases die de diversiteit en creativiteit van het team benadrukken. Enkele opvallende bottelingen zijn:

• Dùn Cana Sherry Quarter Cask Release: Een whisky gerijpt in sherry quarter casks, wat resulteert in rijke, zoete en kruidige smaken.

• The Raasay Lassies Release 2025: Een eerbetoon aan de vrouwen van Raasay, met unieke smaakprofielen.

• Na Sia Single Cask Series: Individuele bottelingen die elk een van de zes kenmerkende vaten benadrukken, zowel geturfd als ongeturfd.

• Makar’s Malt: Een samenwerking met de Schotse nationale dichter Jackie Kay, uitgebracht ter gelegenheid van Internationale Vrouwendag.

Bezoek en Ervaar Raasay

De distilleerderij is niet alleen een plek voor productie, maar ook een bestemming voor whisky- en natuurliefhebbers. Het bezoekerscentrum, geopend in 2018, heeft een vijfsterrenbeoordeling van VisitScotland en biedt rondleidingen, proeverijen en een prachtig uitzicht op de omliggende eilanden. Met een zes-kamer hotel kunnen gasten volledig opgaan in de Raasay-ervaring.

Conclusie

De Isle of Raasay Distillery is een toonbeeld van hoe traditie en innovatie hand in hand kunnen gaan. Door het combineren van lokale ingrediënten, unieke rijpingstechnieken en een sterke gemeenschapsgedreven aanpak, heeft de distilleerderij een nieuwe standaard gezet voor Schotse whisky. Voor liefhebbers die op zoek zijn naar een authentieke en vernieuwende whiskyervaring, is een bezoek aan Raasay een absolute aanrader.